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Gastronomie
Un des plaisirs de Châteaubriant est .... la Gastronomie
Recettes sur http://gastronomie-chateaubriant.over-blog.com
academie-fb@orange.fr
Recettes sur http://gastronomie-chateaubriant.over-blog.com
academie-fb@orange.fr
Le Châteaubriant
Il est connu et apprécié dans le monde entier : c'est un
e pièce de boeuf, prise dans le filet, d'un poids de 300 à 400 g,
dont la "tendreté" et le goût sont inimitables.
Une Académie du Châteaubriant a été créée en 1994, c'est une confrérie gastronomique regroupant les personnalités qui veulent promouvoir le vrai Châteaubriant, quintessence de la grillade et de la bonne viande.
D'après le dictionnaire de l'Académie des Gastronomes, le "Châteaubriant" aurait été inventé par Montmirail, cuisinier de François René de Châteaubriant, dont les ancêtres ont fondé la Ville. Montmirail dédia sa recette à l'auteur des "Mémoires d'Outre-Tombe".
Selon d'autres, cette recette viendrait de la Ville Bretonne de Châteaubriant, réputée pour ses élevages de boeufs au XIXè siècle et où se tient encore le plus important marché aux bovins de l'ouest de la France.
e pièce de boeuf, prise dans le filet, d'un poids de 300 à 400 g, dont la "tendreté" et le goût sont inimitables.
Une Académie du Châteaubriant a été créée en 1994, c'est une confrérie gastronomique regroupant les personnalités qui veulent promouvoir le vrai Châteaubriant, quintessence de la grillade et de la bonne viande.
D'après le dictionnaire de l'Académie des Gastronomes, le "Châteaubriant" aurait été inventé par Montmirail, cuisinier de François René de Châteaubriant, dont les ancêtres ont fondé la Ville. Montmirail dédia sa recette à l'auteur des "Mémoires d'Outre-Tombe".
Selon d'autres, cette recette viendrait de la Ville Bretonne de Châteaubriant, réputée pour ses élevages de boeufs au XIXè siècle et où se tient encore le plus important marché aux bovins de l'ouest de la France.
La Galette de blé noir
Accompagnée de cidre brut ou de lait de beurre, garnie de fromage, saucisse, oeuf, jambon et autres produits, elle reste le plat traditionnel apprécié de tous.
Les Chocolats et Gateaux
Evoquent l'histoire à travers les Chocolats et Gâteaux :
Françoise de Foix, Gourmandise de Brient, Pavé Saint Nicolas.
Jean de Laval, Duc d'Aumale...
Jean de Laval, Duc d'Aumale...
En 1494, au moment de la Renaissance, naquit Françoise de Foix, belle et délicieuse jeune fille, qui épousa en 1506 Jean de Laval, Baron de Châteaubriant.
Sa grande beauté et son intelligence séduisirent le roi de France, François 1er, qui aimait s'entourer des plus jolies femmes du royaume. Ne disait-il pas "une cour sans femmes est un printemps sans roses"...
La très belle et cultivée Françoise devint ainsi la "mye" du roi pendant près de 10 ans entre 1516 et 1525.
C'est en hommage à cette Dame, morte mystérieusement en 1537, qu'un chocolatier de Châteaubriant créa une spécialité qu'il appela :
Sa grande beauté et son intelligence séduisirent le roi de France, François 1er, qui aimait s'entourer des plus jolies femmes du royaume. Ne disait-il pas "une cour sans femmes est un printemps sans roses"...
La très belle et cultivée Françoise devint ainsi la "mye" du roi pendant près de 10 ans entre 1516 et 1525.
C'est en hommage à cette Dame, morte mystérieusement en 1537, qu'un chocolatier de Châteaubriant créa une spécialité qu'il appela :
"Françoise de Foix"